Rezepte
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Mandel-Ahorn-Kekse
Drei Zutaten, ein Blech, zwölf Kekse – weich in der Mitte, knusprig am Rand.
Mandelmus bringt Fett und Bindung, Ahornsirup die Süße – mehr braucht dieser Teig nicht. Die Kekse gelingen ohne Mehl und ohne Ei und sind in einer knappen Dreiviertelstunde fertig.
Warum das funktioniert
Weißes Mandelmus wird beim Backen fest, bleibt innen aber cremig. Deshalb die Kekse nach dem Backen auf dem Blech abkühlen lassen – erst dann halten sie ihre Form.
Tipp
Mit geschmolzener Zartbitterschokolade verzieren und vor dem Servieren kurz kalt stellen.
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